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De Boeck A.



bruxelles
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le vin et les vins au restaurant
origines,élaboration, dégustation, conservation,service BRUNET P. | De Boeck A. 2001

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 663/BRUN/VIN - Doc n°93982

- 258
ISBN 2-85708-307-6

FORMATION ; HOTELLERIE

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Paniers

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technologie culinaire
personnel, équipements-matériel-produits, hygiène et sécurité MAINCENT M. | De Boeck A. 1995

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 64.02/MA/TE - Doc n°93984

- 480
ISBN 2-85708-043-3

HYGIENE

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Paniers

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Travaux pratiques de restaurant
Mise-en place-décoration-service BOULICOT T. | De Boeck A. 1987

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 642.8/BO/T - Doc n°94089


ISBN 2-85708-037-9

TRAVAUX PRATIQUES ; TOURISME

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Paniers

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"Travaux pratiques de restaurant; tome 1
Préparations-découpages-flambages" BOULICOT T. ; JEUFFRAULT D. | De Boeck A. 1988

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 641.7/BO/T - Doc n°94167

- 60
ISBN 2-85708-019-0

TRAVAUX PRATIQUES

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Pratique du bar et des cocktails
Etudes sur les boissons-cocktails-technologie du bar CAILHOL M. ; GROSSELIN B. | De Boeck A. 1990

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 663/CAIH/COCKTAIL - Doc n°94168

- 216
ISBN 2-85708-088-3

COCKTAILS

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Maîtriser la patisserie KOSHER J. ; ROUQUIE L. | De Boeck A. 1990

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 664.6/KO/M - Doc n°94170

- 376
ISBN 2-85708-076-X

patisserie ; OENOLOGIE

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L'espagnol en restauration
cocina-restaurante-bar-gastronomia DUCARTERON P. | De Boeck A. 1986

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 804/DUC /ESP - Doc n°94277

- 128
ISBN 2-85708-036-0

RESTAURATION ; ORGANISATION ; VIE SOCIALE

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La gouvernante VAN DE CALSEYDE Y. | De Boeck A. 1988

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 65 /VAN /GOUV - Doc n°94285

- 235
ISBN 2-85708-054-9

HOTELLERIE ; ÉTUDE DE MARCHÉ ; FINANCEMENT ; MARKETING

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Créer et gérer son restaurant
2 ème édition BERTHIER G. ; STEPHANIE C.A. | De Boeck A. 1984

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 64.02/BE/CR - Doc n°94286

- 175
ISBN 2-85708-014-X

ANALYSE FINANCIERE ; ORGANISATION ; ACCUEIL

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La correspondance à l'hôtel
feuillets de cas pratiques BALANGER C. | De Boeck A. 1990

HEPN Gestion hôtel
* Ouvrage - Cote : 651/BAL /CORR - Doc n°94312

- 113
ISBN 2-85708-023-9

CORRESPONDANCE ; THÉ

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