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Ils ont eux aussi souffert de la crise sanitaire. En France comme ailleurs, des milliers de restaurants ont fermé avec le confinement. Nombre d'entre eux ne rouvriront pas. Pour les autres, il a fallu parfois tout changer, se mettre à la vente à emporter, redécouvrir la simplicité. C'est le cas des restaurants gastronomiques, où tout le modèle est à revoir.