A travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés qui y sont associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, étude d'une opération (la filtration), utilisation des agents de texture, utilisation du vivant,écologie microbienne en bio-industrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et de leur présentation et enfin les effluents des entreprises agroalimentaires.

Lieu edition : Dijon

Thème : TECHNOLOGIE AGROALIMENTAIRE

Edition : Educagri

Date encodage : 25/01/2017