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Miso, tempeh et tofu fermenté
Ouvrage
2019
70 p.
978-2-84221640-5
ALIM 61
ALIMENTATION ; CUISINE VEGETARIENNE ; FERMENTATION ALIMENTAIRE ; SOJA ; MISO ; JAPON
142572
Centre de Ressources Documentaires
La lactofermentation permet de conserver les aliments mais aussi de les rendre plus digestes et riches en protéines et vitamines. Cet ouvrage propose des informations sur la lactofermentation, le miso, le tempeh et le tofu fermenté ainsi que 37 recettes simples permettant de les intégrer dans une alimentation quotidienne. Des références à la culture asiatique, en particulier japonaise, ainsi que des photos et des explications simples rendent ce livre attractif.
Thème : ALIMENTATION
Collection : LP.CUIS.ACT.TEN
Date encodage : 18/03/2019