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Risques et peurs alimentaires. APFELBAUM Marian | ODILE JACOB 1998

Ouvrage - Cote : 613.2/APF - Doc n°25770 - Centre de Ressources Documentaires

- 284 p.
ISBN 2-7381-0648-X
Thème : ALIMENTATION
Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois?
En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité?
(Texte repris au dos du livre)

ALIMENT ; ALIMENTATION ; RISQUE ; PROMOTION DE LA SANTE

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