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Lorsque Sabrina Strings a commencé à travailler sur les origines de la grossophobie - la stigmatisation des personnes grosses dans notre société -, elle s'attendait à la voir remonter au milieu de 20e siècle, après l'ère hollywoodienne de Marilyn Monroe. Son travail l'a ramenée bien plus loin en arrière, à l'époque de la traite négrière. Dans son livre "Fearing the Black Body. The Racial Origins of Fat Phobia ("Avoir peur du corps noir. Les origines raciales de la grossophobie"), Sabrina String montre que le culte de la minceur trouve sa racine dans les théories raciales et la montée du protestantisme.[-]