Et si la pizza n'était pas italienne ?
* Article
25 mai 2023
1699
p. 28-33
UNION EUROPEENNE ; EUROPE ; ALIMENTATION ; TRADITION ; CUISINE DU MONDE ; PIZZA ; ORIGINE ; ITALIE ; CULTURE ; GASTROSTOMIE
166232
HEPN Campus
La pizza, les pâtes à la carbonara ou encore le parmesan sont autant de plats ou de produits célébrés comme appartenant à une tradition ancienne et immuable. Mais pour le professeur Alberto grandi, leur origine est largement mythifiée. Un pavé dans la mer à l'heure où la gastronomie est devenue un outil de soft power pour les Etats du monde entier. Enquête sur ce "gastronationalisme" transalpin.
Thème : SOCIETE
Date encodage : 12/06/2023
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[* Périodique]
Courrier international
/ Sous la direction de AUBRON Arnaud.
COURRIER INTERNATIONAL S.A., 25 mai 2023, n° 1699. - 46 p.
ISBN 1154-516X