Mise au point d'un fromage à pâta pressée demi-cuite et recherche de différentes méthodes pouvant apporter un goût de bière aux fromage
* Travail Fin Etude
2014
97 pages
TAIB 14 JAC
FROMAGERIE ; MORGE ; FERMENTATION ALIMENTAIRE ; THERMOPHILE ; MESOPHILE ; GOUT ; AMERTUME ; BIÈRE ; LEVURE
114641
HEPN Agro
Thème : INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
Finalité / Section : AIB
Maître de stage : RUWET Marc
Promoteur: FIASSE Thibaut
Promoteur : FIASSE Thibaut
Lieu de stage : La fermière de Méan Coop.