Détermination des CCP en vue de la révision des plans HACCP saucisson et salaison.
* Travail Fin Etude
GESTION DE QUALITE - HACCP, méthode HACCP, risques, contaminations, CCP, PA, germe pathogènes, corps étrangers, résidus chimiques
Thème : GESTION DE QUALITE - HACCP
Date encodage : 17/09/2015
Finalité / Section : TGA
Maître de stage : BOON Germain
Promoteur : JACOB Martine
Lieu de stage : Salaisons Marcassou