Savoureux insectes : De l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique
MOTTE-FLORAC E. (Sous la direction de) ; LE GALL Philippe
PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES
2016
434 p.
978-2-75355142-8
ALIM 88
ENTOMOPHAGIE ; ALIMENTATION ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; ENTOMOLOGIE ; MULTICULTURALITE ; CUISINE DU MONDE ; COOPERATION INTERNATIONALE
128600
Centre de Ressources Documentaires
Ce livre dresse une large fresque de la manière dont les insectes ont été consommés par l'homme dans le monde, depuis des millions d'années jusqu'à nos jours. De nombreux spécialistes apportent à travers des exemples pris sur tous les continents, des réponses claires et rigoureuses aux interrogations que soulèvent la consommation d'insectes.
Thème : ALIMENTATION
Date encodage : 26/01/2017