- n° 1699 - p. 28-33
Thème : SOCIETE
La pizza, les pâtes à la carbonara ou encore le parmesan sont autant de plats ou de produits célébrés comme appartenant à une tradition ancienne et immuable. Mais pour le professeur Alberto grandi, leur origine est largement mythifiée. Un pavé dans la mer à l'heure où la gastronomie est devenue un outil de soft power pour les Etats du monde entier. Enquête sur ce "gastronationalisme" transalpin.
UNION EUROPEENNE ; EUROPE ; ALIMENTATION ; TRADITION ; CUISINE DU MONDE ; PIZZA ; ORIGINE ; ITALIE ; CULTURE ; GASTROSTOMIE
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