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La démarche HACCP en cuisine de collectivité OCTOPUS ACADEMY | OCTOPUS ACADEMY H

Centre de Ressources Documentaires
dossier - Cote : ALIM 111 - Doc n°160334


Thème : ALIMENTATION
Manuel de formation sur l'hygiène en cuisine : directives européennes, procédures d'hygiène (méthode HACCP), entretien chambres froides, installations sanitaires, appareils de filtration et de ventilation, notions de microbiologie appliquée ainsi que la prévention des toxi-infections alimentaires collectives.

HYGIENE ALIMENTAIRE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; MICROBIOLOGIE ; ENTRETIEN LOCAUX ; CUISINE ; LOGISTIQUE

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