La démarche HACCP en cuisine de collectivité
dossier
ALIM 111
HYGIENE ALIMENTAIRE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; MICROBIOLOGIE ; ENTRETIEN LOCAUX ; CUISINE ; LOGISTIQUE
160334
Centre de Ressources Documentaires
https://formation-consulting.com/v1/pdf/demarche_haccp_en_cuisine_de_collectivite.pdf
Manuel de formation sur l'hygiène en cuisine : directives européennes, procédures d'hygiène (méthode HACCP), entretien chambres froides, installations sanitaires, appareils de filtration et de ventilation, notions de microbiologie appliquée ainsi que la prévention des toxi-infections alimentaires collectives.
Thème : ALIMENTATION
Date encodage : 10/06/2022