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DERENS-BERTHEAU E.

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La chaîne du froid? : 60 clés pour comprendre DERENS-BERTHEAU E. | ÉDITIONS QUAE 2017

Centre de Ressources Documentaires
Ouvrage - Cote : ALIM 58 - Doc n°130395

- 108 p.
ISBN 978-2-75922588-0
Thème : ALIMENTATION
Rédigé par des scientifiques, cet ouvrage explique le phénomène du froid, sa production et son utilisation dans l'agroalimentaire et d'autres secteurs industriels. Les aspects abordés sont nombreux: histoire, physique, microbiologie, gestion des denrées alimentaires, normes, économie d'énergie, empreinte carbone,...
Pour les élèves du secondaire.

CONSERVATION ; HYGIENE ; PREVENTION ; CONSERVATION D'ALIMENT ; ENSEIGNEMENT SECONDAIRE ; BACTERIE ; INFECTION ; SCIENCES ; ECOLOGIE ; ENERGIE

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