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Cet ouvrage s'adresse prioritairement aux étudiants en travail social. Présenté sous la forme d'un cours pédagogique, il a pour objectif de faciliter l'appropriation de la démarche d'enquête qualitative en sociologie chez l'étudiant profane et d'apporter quelques précisions et distinctions quant à l'utilisation des outils méthodologiques.

Cet ouvrage se décline en trois parties :
- Les goûts alimentaires dans des sociétés différenciées et mondialisées ;
- Les consommateurs et les politiques de l'alimentation ;
- L'alimentation au quotidien.