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"Jeunes Agros & Souveraineté alimentaire" est un programme d'éducation au développement qui rassemble 5 Hautes Ecoles wallonnes section agronomique et 3 ONG depuis 2011. Le but de ce programme est de conscientiser et informer les "Jeunes AGROS" sur les potentialités que représentent les agricultures familiales, au Nord comme au Sud, et au droit à la souveraineté alimentaire. Ce syllabus reprend six chapitres :
- Etat des lieux de l'agriculture et de l'élevage mondial ;
- La souveraineté alimentaire, c'est quoi ? ;
- Les apports de la souveraineté alimentaire face aux grands thèmes de société : économie, consommation, environnement, etc. ;
- Agricultures en crise, facteurs politiques ;
- Menaces sur la souveraineté alimentaire ;
- Résistances et alternatives au modèle agricole industriel.[-]

Dérivé du latin "modus" (manière), le mot "mode" apparu à la fin du Moyen Age désigne les codes informels qui régissent les comportements en société et en particulier les façons de se vêtir. Mais la mode, c'est aussi une industrie vestimentaire, qui représente en France un chiffre d'affaires de 67 milliards d'euros. Cette industrie induit une chaîne de fabrication, longue et complexe, allant de l'animal, de la plante ou d'un processus chimique jusqu'à la distribution et l'achat du vêtement par le consommateur. Cette chaîne de la mode est aujourd'hui en plein renouvellement et réorganisation, conduisant à une profonde redistribution des cartes.[-]

Les coproduits sont au cœur de la chaîne alimentaire ; en effet, ils sont générés par les industries agroalimentaires et peuvent être valorisés notamment par l'alimentation des animaux de rente. Ces animaux sont producteurs de denrées alimentaires, qui peuvent elles-mêmes être transformées par les industries alimentaires. Ainsi, ils relèvent de multiples enjeux : économique, sécurité sanitaire, environnement, gaspillage alimentaire. Au regard des enjeux et des nouvelles politiques relatives à l'usage de la biomasse, Réséda a mené une enquête sur les gisements et valorisations des coproduits des industries agroalimentaires. Cette enquête s'intéressera également au volet qualitatif de la valorisation des coproduits, afin d'aborder la question des articulations d'usages. (note de l'éditeur)[-]

La sécurité alimentaire et nutritionnelle fait référence au défi de fournir une alimentation saine, durable et accessible à tous les êtres humains, avec quatre dimensions couvrant des questions interconnectées : la disponibilité, l'accès, l'utilisation et la stabilité. Cet immense défi nécessite de transformer les systèmes alimentaires et de mobiliser tous les acteurs et décideurs politiques en se basant sur des connaissances et des preuves scientifiques intersectorielles et intégrées. Pour aider à relever ces défis, le Cirad et INRAE ont mené, entre 2014 et 2020, un ambitieux programme interdisciplinaire sur les transitions pour la sécurité alimentaire mondiale, appelé GloFoodS.

Cet ouvrage présente des résultats de recherche récents correspondant à un large éventail de disciplines et obtenus à partir d'une variété d'échelles d'analyse, combinant des approches locales et globales de la sécurité alimentaire. Il explore des questions telles que la gouvernance des systèmes alimentaires, l'équilibre et les écarts entre l'offre agricole et les besoins alimentaires, le rôle des innovations pour fournir des aliments de haute qualité et promouvoir des chaînes de valeur résilientes, ou encore le rôle de la gestion des ressources locales pour atteindre la sécurité alimentaire.

Cet ouvrage s'adresse à un large public scientifique de chercheurs, d'enseignants, de professionnels des systèmes alimentaires et de décideurs, ainsi qu'à tous les lecteurs intéressés par les questions de sécurité alimentaire et nutritionnelle. (note de l'éditeur)[-]